Dalam industri makanan, para juru masak yang telah mendapatkan sertifikat bintang dari Michelin seringkali diidentifikasi sebagai lambang kemewahan dan mereka biasanya menghidangkan hidangan berkualitas premium. Karena itu, merasakan secara langsung kreasi masakan oleh seorang chef tersebut pastinya merupakan suatu pengalaman istimewa yang bukan saja memberikan kenikmatan bagi selera, melainkan juga mencerminkan derajat keistimewaan tersendiri.
Tentu saja, Anda dapat menemukan pengalaman ini di T’ang Court, sebuah restoran yang sajikan masakan Kanton dan terletak di dalam hotel berbintang kelima The Langham, Jakarta. Dari tanggal 22 sampai 25 Mei tahun 2025, T’ang Court bakal mempersembahkan sensasi makanan istimewa dengan kerjasama kedua ahli dapur yaitu Direktur Masakan Cina T’ang Court Jakarta, Chong Kooi Sam, serta Chef Tsang Chiu King dari tempat makan bergelar Michelin, Ming Court, Wanchai, Hong Kong.
Chef Tsang Chiu King, yang kerap dipanggil Chef King, terkenal karena sukses memperkenalkan masakan tradisional Kanton kepada dunia internasional. Dia menjadi figur penting dalam hal tersebut.
Culinary Director
Di Ming Court, Wanchai, ia berhasil mengantarkan resto itu mendapatkan bintang Michelin.
Kerjasama istimewa di T’ang Court Jakarta kali ini pasti memberikan peluang unik bagi Anda menikmati gabungan antara keahlian memasak tradisional dengan sentuhan modernitas dari kedua ahli besar itu. Dengan bantuan Chef Sam serta Chef King, para tamu dapat mencicipi cita rasa murni masakan Kanton dalam rangkaian hidangan yang berjudul
“Four Hands”
.
karebata.comFOOD
ikut merasakan hidangan istimewa tersebut kemarin (20/5). Awalnya, kami diberikan sajian pembuka yaitu
spring roll
alias lumpia. Namun, lumpia ini berbeda dengan yang beredar di kebanyakan restoran. Sajian pembuka yang dibuat oleh Chef Sam ini memiliki isian berupa daging bebek yang disuwir halus lengkap dengan serpihan foie gras beku di atasnya.
Hidangan ini menjadi pengantar yang sempurna untuk deretan menu selanjutnya, menampilkan kombinasi tektur dan cita rasa yang luar biasanya. Kulit lumpia gorengannya yang krispy bertemu dengan isi daging bebek cincang yang gurih serta empuk. Penambahan butiran foie gras beku diatasnya menciptakan nuansa kemegahan sekaligus meningkatkan kompleksitas rasanya walaupun hanya sebagai pembuka.
Pengalaman kuliner ini dilanjutkan dengan menyajikan beragam hidangan utama, di antaranya ada lobstersaus yang diproses memakai metode wok yang sangat panas. Masakan istimewa ini dikerjakan secara langsung oleh Chef King melalui prosesnya.
deep-fry
agar mencapai warna serta tingkat kesempurnaan matangnya, selanjutnya dilakukan
stir-fry
supaya bau lobster makin tercium.
Kesan yang dihasilkan sungguh menyatu dengan baik; irisan lobak dalam sajian ini sangatlah fresh tanpa adanya bau amis sedikitpun. Konsistensi dagingnya juga enak.
chewy
Dan segera meleleh di mulut. Hidangan ini juga dikombinasikan dengan lobak asin yang memberi sentuhan rasa gurih tambahan.
Di samping itu, Chef King menghidangkan pula hidangan utama seperti teripang goreng yang dipadukan dengan pasta udang serta nasi krispi dilengkapi toping tiram dari Hokkaido. Rasa teripang goreng buatan Chef King sangat menarik karena memiliki tekstur garing di luar tetap
chewy
Di dalamnya, rasa teripang yang tak berasa amis berkombinasi dengan kegurihan pasta udang di bagian isi, menjadikan sajian ini semakin nikmat.
Sementara itu,
crispy rice
menampilkan sensasi gurih renyah serta bau bakaran yang memikat. Kerang Hokkaido dengan teksturnya yang lembut dan kenyal turut menyumbangkan rasa manis asli tersebut.
seafood
tersebut.
Hidangan utama dari Chef Sam juga tak kalah menarik, yaitu iga sapi dengan saus truffle hitam dan madu. Tekstur iga-nya sangat empuk dan memiliki sentuhan rasa
smoky
Saus madu yang dipadukan dengan aroma serta citarasa unik dari black truffle turut menambahkan nuansa kemewahan beserta rasa manis yang nikmat ke dalam sajian ini.
Apabila Anda ingin menikmati hidangan khusus hasil kerja sama antara Chef Sam dan Chef King, lakukan pemesanan di The Langham Jakarta terlebih dahulu. Biaya untuk menyantap santapan istimewa ini beragam, dengan harga mulai dariRp 2.088.000++ per orang untuk paket 6 course.
course
dan harga mulai dari Rp 2.988.000++ per orang untuk paket 8
course
.
Bagaimana, tertarik untuk mencobanya?
Reporter Salsha Okta Fairuz
